La Chanfaina
El último domingo de abril Fuente de Cantos ofrece
a los visitantes uno de los guisos más típicos
y característicos de Extremadura.

Es La Chanfaina uno de los platos más tradicionales de
Extremadura. El ingrediente principal es el
cordero, la carne se complementa con otros ingredientes
del propio cordero como el hígado, el corazón, los riñones...
Además de un poco de magro de cordero en función del gusto.
La fiesta comienza con un acto simbólico cuando niños
de Fuente de Cantos vestidos de pastores entregan
el cordero al cocinero más antiguo. Él lo devuelve condimentado
y listo para ser cocinado a fuego en caldero.
Siendo esta una fiesta culinaria, uno de los actos principales
es el concurso de preparación
de La Chanfaina. Los cocineros de las peñas
se afanan en preparar exquisitas chanfainas cocinadas en grandes calderos para
que todos los asistentes puedan paladear esta muestra de la cultura culinaria
extremeña.
Al concurso de Chanfaina se añade el concurso
vinícola. En él las bodegas participantes exponen y ofrecen
a los paladares más exigentes los mejores exponentes de sus cosechas
para conseguir el premio con el que se dota el concurso, así como el
prestigio que se obtiene al ganar un premio como este.
La fiesta de la Chanfaina está claramente
unida a la Transhumancia, prueba de ello es la muestra
de esquileo en la que los participantes demuestran
su habilidad a la hora de esquilar las ovejas a
golpe de tijeras.
La localidad pacense de Fuente
de Cantos es una de las pocas ciudades de Extremadura
que cuenta con varias fiestas de interés turístico regional, además
de la Chanfaina también celebra La Romería de San Isidro.